قطاب
۱۹ فروردین ۹۸
سلام دوستای عزیزم🙋♀️انشالله ک حالتون خوبه؟؟!
امروز با دستور ی قطاب خوشمزه و فوق العاده پوک و ترد در خدمتتون هستم؛
طرز_تهیه_شیرینی_قطاب_ایرانا
مواد لازم؛
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۱۰۰ گرم
روغن ۱۰۰ گرم
آرد ۱۵۰ گرم (ب اندازه ای اضافه شود ک خمیر ب دست نچسبد)
بیکینگ پودر ۱ ق م
طرز تهیه؛
ب پ و زرده تخم مرغ و روغن و ماست را مخلوط میکنیم؛ آرد را ب تدریج اضافه میکنیم و بهم‌میزنیم تا مایه خمیرشده ب طوریکه ب دست نچسبد ولی زیاد سفت و بدون کشش نشود؛
سپس خمیر را درون نایلون قرار داده و ب مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت میدیم تا ب اصطلاح ور بیاد؛
#طرز_تهیه_مواد_میانی_قطاب
مواد لازم برای میان قطاب ها؛
بادام‌پوست گرفته و چرخ شده ۲۵۰ گرم
پودر قند نرم ۱۲۵ گرم
هل کوبیده نرم ۱ ق س
حالا میریم سراغ تهیه قطاب ها؛
بادام و پودر قند و هل را مخلوط میکنیم؛
از خمیر قطاب ب اندازه ۱ پرتقال برمیداریم و روی سطح کار ک آرد پاشی کرده ایم با وردنه ب قطر نیم سانتیمتر باز میکنیم؛ سپس با دهانه لیوان و یا استکان(کاتر گرد با سایز مناسب هم‌میشه استفاده کرد) از خمیر دایره های یکسانی میبریم و وسط هرکدام کمی از مایه میانی میذاریم ب طوری ک‌کاملا وسط خمیر قرار بگیرد و کناره های خمیر پخش نشه؛ سپس دو طرف خمیر را روی هم‌میاریم و با دست اطراف آن را بهم میچسبانیم و کمی فشار میدیم تا مایه میانی کاملا وسط قطاب قرار بگیره و خمیر شکل هلالی پیدا کنه؛ دور قطاب ها رو هم با انگشتمون پیچ میدیم تا قطاب کاملا بسته بشه؛
(این مراحل را تکرار میکنیم تا خمیر قطاب تمام بشه)
در یک ظرف گود و مناسب روغن فراووان ریخته و روی حرارت داغ میکنیم و قطاب ها درون آن سرخ میکنیم وقتی رنگ قطاب ها طلایی شد با کفگیر از روغن خارج میکنیم و در صافی قرارمیدیم تا روغن اضافی خارج بشه؛ و سپس آنها را گرم گرم درون پودر قند میغلطانیم ودر ظرف میچینیم و روی آنها پودر پسته میپاشیم و سرو میکنیم؛
میتونیم قطاب ها را درون فر با دمای ۳۵۰ درجه ب مدت نیم ساعت بپزیم و سپس درون پودر قند بغلطانیم و سرو میکنیم؛
۱ نکته مهم 👈 دقت کنید زمانی ک قطاب ها را درون پودر قند میغلطانیم ن خیلی داغ باشن و ن خیلی سرد؛ اگه خیلی داغ باشن پودر قند ذوب شده و جذب قطاب ها میشه و اگر هم خیلی سرد باشه ب قطاب ها نمیچسبه؛
دوستان نمیدونم دستور تکراری هست یا قبلا دوستان گذاشتن اما بهرحال من براتون تایپ کردم شاید ب کار بعضی عزیزان بیاد؛ این دستور از دستورای خیلی قدیمی مامان هست ک بارها و بارها امتحان شده؛
از لطف همیشگیتون ممنونم کدبانوهای هنرمند🙏😘🌹
#قطاب #شیرینی_قطاب #شیرینی_قطاب_خانگی
#قطاب_خانگی #شیرینی_عید #نوروز #شیرینی_نوروزی #آشپزی_ایرانا #Irana.y
امروز با دستور ی قطاب خوشمزه و فوق العاده پوک و ترد در خدمتتون هستم؛
طرز_تهیه_شیرینی_قطاب_ایرانا
مواد لازم؛
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۱۰۰ گرم
روغن ۱۰۰ گرم
آرد ۱۵۰ گرم (ب اندازه ای اضافه شود ک خمیر ب دست نچسبد)
بیکینگ پودر ۱ ق م
طرز تهیه؛
ب پ و زرده تخم مرغ و روغن و ماست را مخلوط میکنیم؛ آرد را ب تدریج اضافه میکنیم و بهم‌میزنیم تا مایه خمیرشده ب طوریکه ب دست نچسبد ولی زیاد سفت و بدون کشش نشود؛
سپس خمیر را درون نایلون قرار داده و ب مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت میدیم تا ب اصطلاح ور بیاد؛
#طرز_تهیه_مواد_میانی_قطاب
مواد لازم برای میان قطاب ها؛
بادام‌پوست گرفته و چرخ شده ۲۵۰ گرم
پودر قند نرم ۱۲۵ گرم
هل کوبیده نرم ۱ ق س
حالا میریم سراغ تهیه قطاب ها؛
بادام و پودر قند و هل را مخلوط میکنیم؛
از خمیر قطاب ب اندازه ۱ پرتقال برمیداریم و روی سطح کار ک آرد پاشی کرده ایم با وردنه ب قطر نیم سانتیمتر باز میکنیم؛ سپس با دهانه لیوان و یا استکان(کاتر گرد با سایز مناسب هم‌میشه استفاده کرد) از خمیر دایره های یکسانی میبریم و وسط هرکدام کمی از مایه میانی میذاریم ب طوری ک‌کاملا وسط خمیر قرار بگیرد و کناره های خمیر پخش نشه؛ سپس دو طرف خمیر را روی هم‌میاریم و با دست اطراف آن را بهم میچسبانیم و کمی فشار میدیم تا مایه میانی کاملا وسط قطاب قرار بگیره و خمیر شکل هلالی پیدا کنه؛ دور قطاب ها رو هم با انگشتمون پیچ میدیم تا قطاب کاملا بسته بشه؛
(این مراحل را تکرار میکنیم تا خمیر قطاب تمام بشه)
در یک ظرف گود و مناسب روغن فراووان ریخته و روی حرارت داغ میکنیم و قطاب ها درون آن سرخ میکنیم وقتی رنگ قطاب ها طلایی شد با کفگیر از روغن خارج میکنیم و در صافی قرارمیدیم تا روغن اضافی خارج بشه؛ و سپس آنها را گرم گرم درون پودر قند میغلطانیم ودر ظرف میچینیم و روی آنها پودر پسته میپاشیم و سرو میکنیم؛
میتونیم قطاب ها را درون فر با دمای ۳۵۰ درجه ب مدت نیم ساعت بپزیم و سپس درون پودر قند بغلطانیم و سرو میکنیم؛
۱ نکته مهم 👈 دقت کنید زمانی ک قطاب ها را درون پودر قند میغلطانیم ن خیلی داغ باشن و ن خیلی سرد؛ اگه خیلی داغ باشن پودر قند ذوب شده و جذب قطاب ها میشه و اگر هم خیلی سرد باشه ب قطاب ها نمیچسبه؛
دوستان نمیدونم دستور تکراری هست یا قبلا دوستان گذاشتن اما بهرحال من براتون تایپ کردم شاید ب کار بعضی عزیزان بیاد؛ این دستور از دستورای خیلی قدیمی مامان هست ک بارها و بارها امتحان شده؛
از لطف همیشگیتون ممنونم کدبانوهای هنرمند🙏😘🌹
#قطاب #شیرینی_قطاب #شیرینی_قطاب_خانگی
#قطاب_خانگی #شیرینی_عید #نوروز #شیرینی_نوروزی #آشپزی_ایرانا #Irana.y
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
قطاب
قطاب بدون تخم مرغ
اِگِنجه (قطاب اسفناج)
قطاب
شیرینی مشهدی (آلمانی)
نان پنجره ای
عکس های مرتبط
